Đặc sản bánh bèo Huế

Đặc sản bánh bèo Huế

Bánh bèo là một trong những món ngon nổi tiếng của ẩm thực xứ Huế. Hình ảnh chiếc bánh bèo nóng mềm dẻo với hương vị đặc trưng, hòa quyện cùng nước mắm cay nồng khiến cho mỗi du khách khi có dịp ghé thăm cũng không thể nào quên đi hương vị đặc trưng ấy. Đã từ lâu không ai nhớ món bánh bèo có từ khi nào, chỉ biết rằng đây là đặc sản của xứ Huế và là món ngon dân dã in sâu vào tâm trí của người dân địa phương nói riêng, của du khách yêu thích ẩm thực nói chung.

Khám phá món ngon từ vùng đất mộng mơ

Nền văn hóa ẩm thực xứ Huế từ lâu đã hết sức nổi tiếng với nhiều món ăn ngon độc đáo, hấp dẫn với hương vị và màu sắc rất riêng không thể lẫn với bất kì vùng đất nào khác. Chính vì thế mà ẩm thực xứ Huế đã được lòng rất nhiều du khách ghé thăm, không chỉ riêng khách địa phương. Một số món ăn nổi tiếng ở Huế như cơm hến, bún bò Huế, nem lụi, nem chua, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh khoái… đều được rất nhiều người ưa chuộng, và chỉ duy nhất một đặc sản không thể nào không nhắc đến, đó chính là món bánh bèo Huế.

Bánh bèo Huế giờ đây là một món đặc sản và trở thành một nét đặc sắc về văn hóa ẩm thực của người dân địa phương. Từ những ngày quan trọng như ngày Tết, lễ hội, ngày giỗ cho đến những bữa ăn hết sức bình dị trong gia đình đều có món bánh bèo Huế. Có thể thấy món bánh bèo Huế đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân nơi đây.

Công phu trong cách chế biến

Để làm ra được món bánh bèo nóng hổi, thơm ngon thì người làm bánh phải rất công phu, khéo léo trong các khâu như chuẩn bị pha bột, cho bột vào trong khuôn để hấp, đổ bánh, sau đó làm tôm chấy, hành phi và pha nước mắm sao cho thật ngon và đậm đà. Nguyên liệu chính để làm ra món bánh bèo chính là bột gạo, người ta dùng gạo đem xay thành bột mịn để làm bánh. Cách làm cũng rất đơn giản, cho nước lạnh từ từ vào bột, khuấy đều tay. Tiếp theo là đổ nước sôi vào bột, khuấy lên cho bột tan đều, hòa quyện thành bột dẻo và có độ lỏng vừa phải. Bột phải được ngâm trong khoảng thời gian từ 4 đến 6 tiếng để bánh có độ dai và tránh trường hợp bánh có mùi chua. Bên cạnh đó, khi đổ bánh phải gạn bỏ đi những phần lắng nước màu trắng có trên mặt bột, sau đó cho nước nóng vào và khuấy nhẹ đều tay.

Nguyên liệu làm nhân bánh chính là tôm tươi, tôi phải thật tươi thì ăn mới ngon được. Trước tiên là luộc tôm để lấy nước, lột vỏ, lấy chỉ đen ở giữa sống lưng, mang đi rửa sạch và để nơi khô ráo. Điều quan trọng là không nên bỏ đi vỏ luộc tôm, mà dùng nó để nấu làm nước mắm. Cho tôm vào máy xay để xay nhuyễn. Để chảo nóng sau đó cho ít dầu ăn, tỏi và hành phi đã chuẩn bị sẵn, đổ tôm vào, trộn đều và nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị.

Khi đổ bột bánh vào trong chén,  phải đổ từ từ và đều nhau để bánh có độ mỏng như cánh bèo, mang bỏ vào vỉ rồi hấp chín bằng hơi trong độ khoảng từ 6 đến 7 phút là bánh đã chín. Khi thấy bánh chín thì cho thêm gia vị như tôm đã được băm nhuyễn, tốp mỡ, hành phi lên phía trên bề mặt bánh. Thật ra bánh bèo có ngon hay không chính là cách pha nước mắm,tùy thuộc vào khẩu vị của nhiều người mà nước mắm có thể cay hoặc không cay, tuy nhiên cái khéo nhất ở đây là pha nước mắm sao cho ngon, có độ chua ngọt vừa phải, nhưng phải đậm đà và có mùi thơm.

Thưởng thức món bánh bèo Huế đúng nghĩa

Để thưởng thức được món bánh bèo Huế đúng nghĩa là phải ăn trong khuôn mới ngon, một khuôn tầm 10 cái chén, từng chiếc bánh bèo nhỏ xíu được xếp đều nhau, vừa nhỏ nhỏ xinh xinh, vừa nóng hổi hòa quyện cùng nước mắm thơm nồng rất kích thích vị giác của người ăn. Cho một ít nước mắm vào chén rồi thưởng thức món bánh ngon này thôi.

Những ai có dịp ghé thăm xứ Huế đừng bao giờ bỏ lỡ món đặc sản bánh bèo này đấy. Một khi đến đây và đã ăn được món bánh bèo Huế thì phải ăn từ từ mới có thể cảm nhận rõ được hương vị thơm ngon của bánh. Nghe có vẻ chỉ là một món ăn đơn giản, tuy nhiên đã khiến rất nhiều du khách ghé đến đây đều không thể nào quên được. Hình ảnh những chiếc bánh bèo nóng hổi, trắng đục, đầy ắp nhân tôm chấy, tốp mỡ, hành phi, mỡ hành, một số nơi còn có làm thêm da heo chiên giòn nữa nên nhìn rất bắt mắt và thu hút khách du dịch. Cái vị ngọt của tôm chấy, cái hương vị đậm đà cay nồng của nước mắm khi ăn vào thì bạn chỉ có thích mê và lại muốn ăn thêm phần nữa.

Đối với những người con xứ Huế xa quê, có lẽ khi đọc được bài viết này thì mang trong lòng một nỗi nhớ và luôn hướng về quê hương ruột thịt bằng cả trái tim của mình, nơi có món bánh bèo Huế chan chứa đầy tình thương. Một món ăn tuy đơn giản, bình dị nhưng lại thân thuộc biết bao.