Bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế

Khi đi du lịch bất kỳ địa danh nào và thưởng thức, khám phá hương vị ẩm thực của vùng miền đo thì mỗi người chắc chắn đều có những cảm nhận của riêng mình. Đến với thành phố Huế xinh đẹp và trữ tình cũng thế, du khách không chỉ có cơ hội khám phá nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng mà còn được trải nghiệm nhiều điều thú vị về ẩm thực nơi đây. Huế có rất nhiều món ăn ngon, đặc trưng như bún bò, bánh xèo, cơm hến,… Và một trong số những món ăn đặc sản của Huế được nhiều người yêu thích, vừa ngon vừa rẻ mà mỗi du khách đều không nên bỏ lỡ chính là món bánh bột lọc.

Bánh bột lọc – món ăn đặc sản của xứ Huế

Bánh bột lọc Huế không chỉ nổi tiếng ở mỗi xứ Huế mà nó được người dân tại nhiều vùng miền khác trên khắp cả nước biết đến, đặc biệt là các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh,…

Bên cạnh đó, thứ bánh đặc sản này của Huế còn từng được giới thiệu qua một số trang thế giới như CNNGO. Theo trang này, bánh bột lọc xứ Huế là một trong ba mươi món bánh ngon nhất trên thế giới và chinh phục được mọi khách hàng sành ăn, kể cả là người khó tính nhất.

Bánh bột lọc Huế có hai loại là bánh bột lọc trần và bánh bột lọc gói bằng lá chuối. Người ta thường hay ví vui rằng bánh bột lọc trần giống như cô gái thành thị mang vẻ đẹp hiện đại, khỏa khoắn, luôn dễ gần và cởi mở. Còn với bánh bột lọc gói lá chuối thì ngược lại, nó được ví như hình ảnh của người con gái Huế luôn dịu dàng, e ấp trong tà áo dài và chiếc nón lá truyền thống. Món bánh này có vị thanh thanh, mát mát của bột lọc hòa quyện với vị thơm ngon của nhân tôm và thịt. Chính vì thế, bất kỳ khách du lịch nào đến với thành phố Huế, sau khi rong ruổi khắp các địa danh, trên mọi con phố đều nhất định phải thưởng thức cho bằng được bánh bột lọc đặc sản và dân dã này.

Bánh bột lọc cũng giống như tính cách của người dân xứ Huế – đơn giản, bình dị cả về phần nguyên liệu lẫn cách thức chế biến. Điều đó không hề làm món bánh này kém hấp dẫn mà còn tạo nên những đặc điểm riêng trong mắt thực khách. Để có thể làm nên những chiếc bánh vừa dẻo vừa ngon, lại có độ béo ngậy vừa đủ thì đòi hỏi người đầu bếp phải biết cách chế biến. Bánh bột lọc Huế được làm từ thành phần chính là bột năng, thịt ba chỉ, tôm và có thêm lá chuối xanh đối với bánh bột lọc gói.

Người Huế thường làm phần nhân trước khi làm vỏ bánh. Nhân bánh gồm tôm tươi được làm sach rồi mang đi rim khô, thịt ba chỉ cắt nhỏ. Sau khi làm xong phần nhân bánh thì người làm sẽ tiến hành nhào nặn vỏ bánh bằng bột năng. Bột năng là loại bột dễ bị chảy sau khi pha vào với nước nên mặc dù công đoạn này khá đơn giản nhưng nếu không có kinh nghiệm thì vỏ bánh cũng sẽ khó mà đạt được độ dẻo như mong muốn. Vì vậy, người làm hay nhào bột trước cùng một ít muối, dầu ăn và đường và nhào đều tay để bột dẻo và mịn.

Phần nhân thịt và tôm được đặc vào giữa vỏ bánh rồi ép lại thành hình bán nguyệt. Với bánh bột lọc gói thì cần chọn lá chuối xanh và rửa sạch để bảo đảm thẩm mỹ. Thực hiện các bước tương tự như bánh bột lọc trần nhưng khi gói bánh vào lá chuổi đòi hỏi phải thật cẩn thận, khéo léo để bánh giữ được hương vị thơm ngon trong quá trình hấp. Bánh bột lọc chỉ cần hấp cách thủy khoảng 15 phút là chín. Chiếc bánh có vị thanh mát ăn cùng nước chấm được pha từ nước nhân tôm hòa với nước mắm, thêm chút chanh, ớt đường tạo sự hấp dẫn, khó cưỡng lại được.

Sự khác biệt giữa bánh bột lọc đặc sản xứ Huế với những loại bánh bột lọc ở nơi khác

Bánh bột lọc hiện nay phổ biến có ở rất nhiều nơi, nhiều vùng miền khác nhau nhưng nếu đã một lần thưởng thức bánh bột lọc Huế thì chắc chắn du khách không bao giờ quên được hương vị đậm đà của thức bánh này.

Ở Hà Nội, bánh bột lọc có phần nhân bên trong gồm thịt lớn, tôm, mộc nhĩ và nấm hương ăn kèm rau sống, nước mắm tỏi pha chua ngọt. Còn bánh bột lọc Huế thì ăn với nước chấm pha riêng. Ngoài ra, bánh bột lọc ở Sài Gòn cũng là một trong những biến thể khác từ bánh bột lọc xứ Huế. Nhân bánh thường chỉ có tôm chứ không có thêm thịt. Nước chấm thì cũng chế biến có phần gần giống với miền Bắc nhưng cay và ngọt hơn. Mùi vị của bánh bột lọc ở Hà Nội, Sài Gòn hay ở những nơi khác thường sẽ không để lại cảm giác vấn vương cho người ăn như bánh bột lọc Huế.

Bánh bột lọc từ lâu đã trở thành một món bánh đặc sản nổi tiếng của thành phố Huế. Đã đặt chân đến thành phố Huế xinh đẹp, thơ mộng, dù thưởng thức bánh bột lọc ở các nhà hàng, khách sạn sang trọng hay những quán ăn bình dân thì mọi thực khách cũng đều cảm nhận đầy đủ hương vị giản dị nhưng đậm chất Huế không nhầm lẫn với bất kỳ nơi nào khác. Người ta không chỉ thưởng thức nó mà còn mua về để làm quà cho gia đình và bạn bè.